Капка аспартам, синтетизирана како среден производ, падна на прстот. Лажејќи го, научникот бил погоден од извонредната сладост на новата супстанција. Преку неговите напори, аспартамот започна да се вкорени во прехранбената индустрија.
Како и од што се произведува аспартам?
Како метил естер, аспартамот е составен од три хемикалии:
- аспартална киселина (40%);
- фенилаланин (50%);
- метанол (10%).
Процесот на синтеза на аспартам не е особено тежок, меѓутоа, за време на неговото производство, потребна е голема точност за исполнување на роковите, температурните услови и изборот на методологијата. Во производството на аспартам, се користат генетски инженеринг методи.
Употреба на аспартам
Аспартамот е вклучен во рецептот на неколку илјади предмети храна, диети и безалкохолни пијалоци. Воведен е во рецептот:
- Кондиторски производи
- гума за џвакање;
- слатки;
- јогурти;
- креми и урда;
- овошни десерти;
- витамин комплекси;
- капки за кашлица;
- сладолед;
- безалкохолно пиво;
- топло чоколадо.
Домаќинки користат аспартам во ладно готвење: за правење чипови, некои видови ладни супи, салати од компир и зелка, како и за засладување пијалоци за ладење.
Бидејќи аспартамот е рамнодушен кон микрофлората, тој се користи во фармацевтската индустрија за засладување на мултивитамински комплекси, одредени видови на лекови и паста за заби.
Дали е аспартам штетен?
Нема одговор на ова прашање.
- Хемиската нестабилност на аспартам води до фактот дека кога пијалоците или производите што содржат него се загреваат до температура поголема од 30 степени, засладувачот се распаѓа во фенилаланин, што негативно влијае на некои делови на мозокот, формалдехид, што е моќен карциноген и екстремно токсичен метанол. Изложеноста на нејзините производи за распаѓање може да доведе до губење на свеста, болка во зглобовите, вртоглавица, губење на слухот, напади и појава на алергиски осип.
- Употребата на аспартам од бремена жена може да резултира во раѓање на дете со намалена интелигенција.
- Злоупотребата на пијалоци што содржат аспартам е опасна за децата, бидејќи може да предизвика депресија, главоболка, грчеви во стомакот, гадење, заматен вид и несигурна походи.
- Нискокалоричниот аспартам може да доведе до зголемување на телесната тежина, бидејќи го чувствува апетитот. Организам, измамен од сладоста на производот, започнува да произведува голема количина гастричен сок за да вари непостоечки калории, така што човек кој го конзумирал сигурно ќе има чувство на глад. Ако пиете храна со пијалоци што го содржат овој засладувач, едно лице нема да се чувствува полно. Поради оваа причина, аспартамот не треба да се користи за борба против прекумерната тежина.
- Со редовна употреба на аспартам, фенилаланин се акумулира во телото на лицето кое го користи. Со текот на времето, ова може да предизвика хормонална нерамнотежа. Оваа состојба е опасна за пациенти со дијабетес мелитус, деца, очекувани мајки и пациенти со метаболички проблеми.
- Пијалоците засладени со аспартам ве прават само жедни, затоа што шеќерниот вкус што го оставаат го прави лицето да се ослободи од него, земајќи нови голтки.
Бидејќи официјалната гледна точка го смета аспартамот производ безбеден за здравјето на луѓето, тој е целосно слободно користен во сите земји во светот.
Употребата на аспартам е исто така непожелна за пациенти со Паркинсон, Алцхајмерова болест, епилепсија и мозочни тумори.
Дали е аспартам корисен за дијабетес?
- Се верува дека употребата на аспартам ја комплицира контролата на нивото на гликоза во крвта. Ова го прави опасна храна за дијабетичарите.
- Некои истражувачи веруваат дека употребата на аспартам е причина за развој на ретинопатија - тешка лезија на мрежницата.
- Ако има корист од употребата на аспартам за дијабетес - ова е недостаток на калории во овој производ, што е важно за оваа болест.
Заклучок: што да се избере дијабетичар?
Врз основа на такви контрадикторни податоци и отсуство на докажани факти за позитивни и негативни ефекти на аспартам врз здравјето на луѓето, подобро е да се препорачаат природни засладувачи: сорбитол и стевија за исхрана на дијабетичари.
- Сорбитолот се добива од бобинки и овошје, неговата сладост е три пати помалку од онаа на шеќерот, а нејзината содржина на калории е исто така одлична. Често се користи во исхраната на дијабетичари, бидејќи нејзината апсорпција во цревата во споредба со гликозата е двојно бавна, а асимилацијата во црниот дроб се јавува без помош на инсулин.
- Стевиа е уникатно растение во Јужна Америка, од лисјата на кои се добива шеќер за засладувач. 300 пати е послатка од шеќерот (со мала калорична содржина). Корисноста на стевијата кај дијабетичарите е тоа што по неговата употреба, нивото на гликоза во крвта практично не се зголемува. Стевиа промовира повлекување на радионуклиди и „лош“ холестерол, го стимулира производството на инсулин од клетките на панкреасот. Во овој поглед, употребата на стевија е многу покорисна за дијабетичарите отколку употребата на аспартам.
