Луѓето почнаа да произведуваат и користат замена на шеќер на почетокот на минатиот век. И дебатата за тоа дали се потребни овие адитиви на храна или дали се штетни, не стивна до денес.
Најголемиот дел од замените на шеќер е апсолутно безопасен и им овозможува на многу луѓе кои не треба да користат шеќер да живеат цел живот. Но, има такви што можат да ве направат да се чувствувате полошо, особено за луѓе со дијабетес тип 1 и тип 2.
Оваа статија ќе му помогне на читателот да сфати кои засладувачи можат да се користат, а кои најдобро е да се воздржат од дијабетес тип 1 и тип 2.
Засладувачите се поделени на:
- Природно.
- Вештачки.
Природните вклучуваат:
- сорбитол;
- фруктоза;
- ксилитол;
- стевија
Покрај стевиа, другите засладувачи се многу високи во калории. Покрај тоа, ксилитол и сорбитол се скоро 3 пати инфериорни во однос на шеќерот во однос на слаткоста, па затоа користејќи еден од овие производи, треба да одржите строго броење на калории.
За пациенти со дебелина и дијабетес тип 2, од овие лекови, подобро е да се користи само стевија, како најштетни.
Вештачки засладувачи
- сахарин;
- аспартам;
- цикламат.
Ксилитол
Хемиската структура на ксилитол е пентитол (пентатомски алкохол). Направено е од ѓубриња од пченка или од отпадно дрво.
Ако за единица мерка сладост го земеме вкусот на обична трска или репка шеќер, тогаш кај ксилитол коефициентот на сладост е близу 0,9-1,0; а неговата енергетска вредност е 3,67 kcal / g (15,3 kJ / g). Од ова произлегува дека ксилитолот е висококалоричен производ.
Сорбитол
Сорбитол е хекситол (шест-атомски алкохол). Производот има друго име - сорбитол. Во својата природна состојба се наоѓа во овошјето и бобинките, планинскиот пепел е особено богат со него. Сорбитолот се добива преку оксидација на гликоза.
Тоа е безбоен, кристален прав, сладок вкус, многу растворлив во вода и е отпорен на вриење. Во однос на редовниот шеќер, коефициентот на сладост ксилитол се движи од 0,48 до 0,54.
И, енергетската вредност на производот е 3,5 kcal / g (14,7 kJ / g), што значи дека, како и претходниот засладувач, сорбитолот е висококалоричен, и ако пациент со дијабетес тип 2 ќе изгуби тежина, тогаш изборот не е како што треба.
Фруктоза и други замени
Или на друг начин - овошен шеќер. Припаѓа на моносахаридите од групата кетохексоза. Тој е составен елемент на олигосахариди и полисахариди. Во природата се наоѓа во мед, овошје, нектар.
Фруктозата се добива со ензимска или кисела хидролиза на фруктосани или шеќер. Производот го надминува шеќерот во сладост за 1,3-1,8 пати, а неговата калориска вредност е 3,75 kcal / g.
Тоа е растворлив во вода, бел прав. Кога фруктозата се загрева, делумно ги менува своите својства.
Апсорпцијата на фруктоза во цревата е бавна, ги зголемува складиштата на гликоген во ткивата и има антикетоген ефект. Забележано е дека ако шеќерот се замени со фруктоза, ова ќе доведе до значително намалување на ризикот од кариес, односно вреди да се разбере. дека штетата и придобивките од фруктозата постојат едни до други.
Несакани ефекти од консумирање фруктоза вклучуваат појава во ретки случаи на подуеност.
Дозволената дневна норма на фруктозата е 50 грама. Се препорачува за пациенти со компензиран дијабетес и со тенденција за хипогликемија.
Стевија
Ова растение припаѓа на семејството Asteraceae и има второ име - слатка бифолија. Денес, вниманието на нутриционистите и научниците од различни земји се привлекува кон ова неверојатно растение. Стевија содржи нискокалорични гликозиди со сладок вкус, се верува дека нема ништо подобро од стевија за дијабетичари од кој било вид.
Шегарол е екстракт од стеви лисја. Ова е целиот комплекс на детерпен гликозиди кои се многу прочистени. Шеќерот е претставен во форма на бел прав, отпорен на топлина и многу растворлив во вода.
Еден грам од овој сладок производ е еднаков на 300 грама обичен шеќер. Имајќи многу сладок вкус, шеќерот не ја зголемува гликозата во крвта и нема енергетска вредност, па затоа е јасно кој производ е најдобар за дијабетес тип 2
Клиничките и експерименталните студии не пронајдоа несакани ефекти кај сахарозата. Покрај ефектот на сладост, природниот засладувач на стевија има голем број на позитивни квалитети кои се погодни за дијабетичари од кој било вид:
- хипотензивно;
- диуретик;
- антимикробно;
- антифунгални.
Цикламат
Цикламат е натриум сол на циклохексиламиносулфат. Тоа е сладок, малку растворлив во вода во прав со слаб вкус.
До 2600Цикламат е хемиски стабилен. По сладост, ја надминува сахарозата за 25-30 пати, а цикламот воведен во сокови и други раствори кои содржат органски киселини е 80 пати послатка. Често се комбинира со сахарин во сооднос 10: 1.
Пример е производот „Цукли“. Безбедни дневни дози на лекот се 5-10 мг.
Сахарин
Производот е добро проучен, и се користи како засладувач повеќе од сто години. Дериват на сулфобензоева киселина од кој е изолирана белата сол е бел.
Ова е сахарин - малку горчлив прав, добро растворлив во вода. Горчлив вкус останува во устата долго време, затоа користете комбинација на сахарин со тампон во тампон.
Сакаринот се здобива со горчлив вкус кога ќе зоврие, како резултат на ова, подобро е да не се вари производот, туку да се раствори во топла вода и да се додаде на готови оброци. За сладост, 1 грам сахарин е 450 грама шеќер, што е многу добро за дијабетес тип 2.
Лекот се апсорбира од цревата скоро целосно и во високи концентрации се акумулира во ткивата и органите. Најмногу од сè е содржано во мочниот меур.
Можеби од оваа причина, експерименталните животни кои биле тестирани за сахарин развиле рак на мочниот меур. Но, понатамошните истражувања ја рехабилитирале лекот, докажувајќи дека е апсолутно безбеден.
Аспартам
Л-фенилаланин естер дипептид и аспартална киселина. Добро растворлив во вода, бел прав, кој го губи својот сладок вкус за време на хидролизата. Аспартамот ја надминува сахарозата за 150-200 пати во сладост.
Како да изберете низок калории засладувач? Тоа е аспартам! Употребата на аспартам не е погодна за развој на кариес, а нејзината комбинација со сахарин ја подобрува сладоста.
Таблет производ наречен "Сластилин" е достапен. Една таблета содржи 0,018 грама активен лек. Може да се конзумира до 50 мг / кг телесна тежина на ден без здравствен ризик.
Во фенилкетонурија, "Сластилин" е контраиндициран. Оние кои страдаат од несоница, Паркинсонова болест, хипертензија треба да земат аспартам со претпазливост, за да не се предизвикаат сите видови на невролошки нарушувања.
