Луѓето со дијабетес треба да се придржуваат кон посебна диета. Особено, важно е ако некое лице страда од втор вид на болест.
На крајот на краиштата, ако редовно консумирате дијабетски јадења, се зголемува чувствителноста на клетките на инсулин. И со лесна форма на болеста и внимателно почитување на сите препораки кај некои пациенти, клетките на крајот почнуваат независно да го претвораат шеќерот од крв во енергија.
Но, за ова треба да користите специјални рецепти за дијабетес со фотографии, нискокалорична храна, замени за шеќер и минимална количина сол. Важно е да се земат предвид методот на готвење, гликемискиот индекс, содржината на калории и единиците за леб не само на производи, туку и на готови јадења.
Групи на производи, нивни единици за леб и гликемиски индекс
За пациенти со дијабетес мелитус, според количината на јаглени хидрати што ги содржат, сите производи се поделени во 3 категории. Првата група е храна, која практично не содржи шеќери (спанаќ, месо, зелка, јајца, краставици, риби).
Втората категорија вклучува храна со малку јаглерод. Овие вклучуваат некои овошја (јаболка), мешунки, зеленчук (моркови, цвекло) и млечни производи. Третата група - храна, со голема содржина на јаглени хидрати (од 69%) - шеќер, слатко овошје (грозје, датуми, банани), компири, тестенини, житарки, производи од бело брашно.
Покрај количината на јаглени хидрати, рецепт за дијабетес вклучува употреба во процесот на готвење со низок GI и XE. Но, како да се земат предвид овие показатели и кои се тие?
ГИ е една од карактеристиките на јаглехидратите, како одраз на нивната способност да ја подигнат концентрацијата на глукоза во крвта. Колку е поголем GI на производот, толку побрзо и повисоко ќе биде содржината на шеќер по јадењето. Сепак, овој индикатор е под влијание не само на содржината на јаглени хидрати во храната, туку и од присуството на други компоненти во неа и неговата количина.
Како да се пресмета гликемискиот индекс на производ или садови за дијабетичари со фотографија? За ова, се користи посебна табела, која ги покажува индикаторите за храна со низок, среден и висок ГИ. И при пресметување на ГИ на готово јадење за дијабетес, важно е да се земат предвид методот и времето на подготовка на производите.
И како да броиме единици за леб кога подготвувате чинија за сите дијабетичари и која е оваа вредност? XE е индикатор што се користи за проценка на содржината на јаглени хидрати во храната.
Еден XE е еквивалентен на 25 g леб или 12 g шеќер, а во САД, 1 XE одговара на 15 g јаглени хидрати. Затоа, табелата на овие индикатори може да биде различна.
За да се пресмета количината на XE, погодно е да се користи калкулаторот за леб. Особено е важно да се пресмета овој индикатор ако подготвите јадења за дијабетичари од тип 1. Значи, колку е поголема XE на производот, толку поголема количина на инсулин последователно ќе мора да влезе или да зема лекови кои го намалуваат шеќерот во крвта.
Правила за храна, дозволени и забранети производи
Посебно мени за дијабетичари е развиено од страна на ендокринолози и нутриционисти. Во случај на нарушување на метаболизмот на јаглени хидрати, таков систем на исхрана ќе мора да се придржува во текот на животот, што ќе овозможи да се контролира текот на болеста и да се спречи појава на дијабетични компликации.
Постојат одредени препораки на кои мора да се придржувате секој ден за да ја намалите концентрацијата на гликоза во крвта. Значи, треба да јадете по 3-4 часа, земајќи храна во мали количини.
Вечера е најдобро 2 часа пред спиење. Појадокот не треба да се прескокнува со цел да се спречат промени во нивото на шеќер во крвта.
Исхраната за дијабетес треба да се состои од:
- јаглехидрати (до 350 g на ден);
- масти (до 80 g), вклучително и зеленчук;
- протеини од растително и животинско потекло (по 45 g).
На дијабетичарите им е дозволено да јадат 12 гр сол на ден. Идеално, ако пациентот ќе пие 1,5 литри вода дневно.
Која храна и јадења се непожелни да се вклучат во дневното мени за дијабетес. Таквата храна вклучува масно месо, риба, супа врз основа на нив, пушеле месо, конзервирана храна, колбаси, шеќер, слатки, масти за готвење на животни.
Исто така, дијабетичните јадења не треба да содржат солен и кисела зеленчук, тесто (тесто, путер), тестенини, гриз и ориз. Масен, зачинет, солен сос и сирење, шеќерни пијалоци и овошје (датуми, банани, грозје, смокви) сè уште се забранети.
И што можете да јадете со дијабетес? Рецептите за лица со хронична гликемија се сметаат за корисни доколку вклучуваат:
- скоро целиот зеленчук (компири се ограничени) и зеленчук;
- житни култури (овесна каша, просо, јачмен, каша од јачмен, леќата);
- не-јадливи производи од интегрално жито, 'рж од брашно со трици;
- месо и пристоен (филе од говедско месо, зајак, мисирка, пилешко, јазик, црниот дроб);
- млечни производи (малку маснотии, несолена урда, сирење, павлака, јогурт, кефир);
- јајца (до 1,5 парчиња на ден);
- риби со малку маснотии (туна, хејк, перка);
- свежи бобинки и овошје, со исклучок на горенаведените банани, датуми, грозје;
- масти (растителни масла, стопен путер);
- зачини (каранфилче, риган, цимет, магдонос).
Како можам да готвам јадења за луѓе кои страдаат од хронична гликемија? Храната може да се преработува на различни начини - гответе, печете, вриете во двоен котел, но не пржете.
Кога креирате дневно мени за дијабетичар, важно е да се земе предвид дека содржината на калории во храната не надминува 2400 калории. Вака изгледа приближна диета за лице кое страда од висок шеќер во крвта. Веднаш по будењето, можете да јадете кашкавал со малку маснотии, леќата или да користите посно рецепти. Дозволено е да се пие чај, кафе или млеко.
За втор појадок, народните рецепти препорачуваат лушпа од пченични трици, по употреба на кои ќе има намалување на нивото на шеќер. Како ручек, можете да користите топли јадења со малку калории (супа од леќата, супа од зеленчук, супа со малку маснотии со ќофтиња). Алтернатива е месо, зеленчук салати или тепсија.
За ужина од средно утро, корисно е да се консумираат овошје, на пример јаболка, сливи или круши.
За вечера, можете да готвите парен риба, спанаќ салата со зелка и да пиете слаб чај, а пред спиење, кефир или обезмастено млеко.
Закуски
Рецепти за дијабетичари често вклучуваат салати. Тоа е лесна и здрава храна, практично без јаглени хидрати.
За да го заситете телото со витамини и минерали, можете да подготвите салата од свеж зеленчук, вклучително и такви состојки - зелена салата, зеле од бриселско, спанаќ, моркови, грав, сол и павлака (10-15% маснотии).
Како да се готви чинија? Зеленчукот се мие темелно, горните лисја се отстрануваат од зелката и ситно сецкаат.
Гравот се сече на прстени, а морковите се кршат на ренде. Плочата е наредена со лисја од спанаќ, каде зеленчукот се поставува со слајд и се напои со кисела павлака и се попрскува со билки.
Исто така, рецептите за дијабетес можат да ги надополнат необичните состојки. Едно од таквите јадења е пролетна салата со лук (3 чешниња), глуварче (60 г), јаглика (40 g), едно јајце, маслиново масло (2 лажици), јаглика (50 гр).
Глуварчето е натопено во солена вода, сецкано и се меша со сецкана јаглика, коприва, лук. Цела сезона со масло, сол и посипете со јајце.
Рецептите за дијабетес можат да бидат не само корисни, туку и вкусни. Една од нив е салата од ракчиња и целер. Пред да го подготвите, треба да ги зачувате следниве состојки:
- морска храна (150 g);
- целер (150 g);
- свеж грашок (4 лажици);
- една краставица;
- компир (150 g);
- малку копар и сол;
- малку маснотии мајонез (2 лажици).
Ракчиња, компири и целер прво мора да се варат. Тие се мелени и се мешаат со сецкан краставица, зелен грашок. Потоа, сè е зачинето со мајонез, солено и попрскано со сецкан копра.
Дијабетичните јадења не се само нискокалорични и здрави, туку и разновидни. Значи, дневното мени може да се диверзифицира со мезе од модар патлиџан со ореви и калинка.
Модар патлиџан (1 кг) се мие, опашките се отсечени од него и се печат во рерната. Кога ќе бидат избришани и малку зацврстени, од нив се лупат и се пијат.
Сецканите ореви (200 гр) и зрната од една голема калинка се мешаат со модар патлиџан, две сецкани лукчиња од лук. Кавијарот се зачинува со масло (по можност маслиново) и солено.
Таквите јадења можат да се јадат за ручек и појадок.
Главни и први курсеви
Ако готвите добро познати јадења кои се сметаат за нездрава храна, можете дури и да се ослободите од високиот шеќер во крвта. Значи, срдечните рецепти за дијабетичари со фотографија исто така можат да бидат корисни. Оваа храна вклучува котлети.
За нивна подготовка ќе ви треба филе од пилешко или мисирка (500 гр) и едно пилешко јајце. Месото се меси, се меша со јајцето, биберот и солта.
Мешавина за полнење, формирајте мали топчиња од неа, ставете ги на сад за печење, кој го ставаат во рерната, загреана на 200 степени. Котлетите се подготвени ако лесно се прободат.
Со дијабетес, дури и со дијабетес кој бара инсулин, рецептите исто така можат да бидат Исклучителни. Овие јадења вклучуваат жолти јазик. За да го подготвите, ќе ви требаат краставица од желатин, јазик (300 гр), пилешко јајце, лимон и магдонос.
Јазикот се вари додека не стане мек. Топлиот производ се натопува во разладена вода и кожата се отстранува од него. Откако ќе се вари 20 минути, а од добиената супа се прави желе.
За да го направите ова, желатин се истура во садот со супа, сè се меша, се филтрира и се лади. Врвот со сецкан јазик, кој е украсен со краставица, лимон, билки, јајце, а потоа повторно се истури со супа со желатин.
Оброците за леќа се многу корисни за дијабетес, и тие можат да бидат не само лесни, туку и срдечни. Во хронична гликемија, не е неопходно да се откажете од вообичаената храна, на пример, полнети бибер.
Рецептот за дијабетичари на ова јадење е многу едноставен. За да го направите ова, ќе ви требаат:
- ориз
- моркови;
- кромид;
- сок од домати;
- bellвонче пиперка;
- растително масло;
- зачини, сол и билки.
Оризот малку се заварува. Измијте ја пиперката, отсечете го врвот и исчистете го од семето. Исецка моркови и кромид, чорба во тава со мала количина масло и измешајте со солен ориз со зачини.
Пиперките започнуваат со мешавина од оризово-зеленчук и се става во тава исполнета со сок од домат и вода. Пиперките чорба во грави над тивок оган околу 40-50 минути.
Супа од месо со спанаќ и јајца е првото јадење што може да се храни на пациенти со кој било вид дијабетес, без оглед на неговата сериозност. За да го готвите, ќе ви требаат јајца (4 парчиња), супа од посно месо (половина литар), корен од магдонос, путер (50 гр), кромид (една глава), спанаќ (80 гр), моркови (1 парче), бибер и сол .
Магдонос, еден морков и кромид се додаваат во супата. Ставете го спанаќот со масло и вода, а потоа мелете со сито.
Жолчките, зачините, солта и маслото се триатрираат со спанаќ и се врие во водена бања 15 минути. Потоа смесата се додава во супа од месо, каде исто така ставаат, претходно варени, пире од моркови.
Може да се толкуваат и стандардни рецепти за дијабетес. Затоа, со таква болест, дозволено е да се јадат такви топли јадења, како диетален борш. За да го подготвите, треба да ги подготвите следниве производи:
- грав (1 чаша);
- пилешко филе (2 гради);
- цвекло, моркови, лимон, кромид (по 1);
- доматно пире (3 лажици);
- зелка (200 g);
- лук, ловоров лист, бибер, сол, копра.
Мешунките се натопени 8 часа. Потоа се готват заедно со филето, се сече на парчиња додека не се готви половина.
Ренданата репка се додава во супата што врие, по второто вриење, половина од лимонот се исцедува во неа. Кога цвеклото стане транспарентно, сецканите моркови и сецканата зелка се додаваат во боршот.
Следно, ставете кромид, 2 чешниња лук и доматно пире во тава. На крајот на готвењето, зачини и сол се додаваат во боршот.
Да се направат дијабетични јадења да имаат побогат вкус, може да се зачинат со разни сосови. Дозволени рецепти за дијабетичари се крем сос со рен (павлака, сенф, зелен кромид, сол, корен од рен), сенф со варена жолчка, домат со зачини и сецкани билки.
Многу дијабетичари не можат целосно да се откажат од слатки. Затоа, тие се заинтересирани за прашањето што е можно од десерти.
Оние кои имаат дијабетес не треба да користат рецепти за јадења што содржат шеќер. Но, постојат одредени видови на слатки без шеќер кои се достапни дури и со оваа болест. На пример, сладолед кафе со авокадо, портокал и мед.
Горниот дел од цитрусот се нанесуваат на ренде, а сокот се исцеди од пулпата. Какао во прав, мед, авокадо и сок се мешаат во блендер.
Масата е поставена во сад, каде што додаваат кора од кора од портокал и парчиња грав какао. Потоа садовите со десерт се ставаат во замрзнувач 30 минути.
Најнеобичните рецепти за дијабетичари се дадени во видеото во овој напис.
