Краставицата е многу популарен зеленчук. Со него се варат пржени, варени, солени, маринирани, салати, ролни, ладни супи, разни закуски и така натаму. На местата за кулинарство, огромен број на рецепти за јадења во кои овој зеленчук е запознаен со Русите. Припаѓа на нискокалорична храна, затоа им помага на пациентите со дијабетес да го диверзифицираат менито. Едно овошје со средна големина (приближно 130 грама) содржи 14-18 килокалории. За споредба (од зеленчук прикажан на дијабетичари): во 100 грама тиквички - 27 килокалории, во различни видови зелка - од 25 (бела) до 34 (брокула), ротквица - 20, зелена салата - 14.
Младите овошја имаат најголема хранлива вредност. Содржината на вода во нив се движи од 94 до 97%, протеини - од 0,5-1,1%, нема масти.
Хемиски состав на краставици,% во 100 грама:
- вода - 95;
- јаглехидрати - 2,5;
- диетални влакна - 1;
- протеини - 0,8;
- пепел - 0,5;
- масти - 0,1;
- холестерол - 0;
- скроб - 0,1;
- органски киселини - 0,1.
Со „шеќерна болест“, калориската содржина, особено количината на јаглени хидрати, е од клучно значење за изборот на производи. Овој индикатор значително влијае на шеќерот во крвта. Краставиците се разликуваат по нивната незначителна содржина (видете го списокот погоре): 5 грама на 100 грама производ. Ендокринологот Ричард Бернштајн, автор на решението за дијабетичари, проценува дека 1 грам јаглени хидрат го зголемува шеќерот за приближно 0,28 mmol / L. Едноставни пресметки покажуваат дека јадењето едно свежо овошје не е во состојба да доведе до нагло појавување на хипергликемија (проценето зголемување - 0,91 mmol / l). Се разбира, ако пациентот нема индивидуална нетолеранција кон производот.
Во ова растение нема „брзи“ шеќери. Јаглехидратите содржани во него се класифицирани како "бавни". Важен индикатор, гликемискиот индекс (ГИ), е директно поврзан со овој концепт. За краставица, тоа е 15 и е ниско.
Така, пациентите со дијабетес можат да го вклучат опишаниот фетус во исхраната. Единствено ограничување е истовремени заболувања, особено патологии на срцето, крвните садови и уринарниот систем, во кои е неопходно да се ограничи течноста што влегува во телото. Болестите на срцето и бубрезите се чести придружници на дијабетес, во врска со кои треба да се консултирате со кардиолог и нефролог. Важно е да се запамети: секоја болест бара посебна диета. Она што е дозволено со висок шеќер во крвта, може да биде забрането со „холестерол“ што не важи. Комбинирањето на ограничувања во исхраната во присуство на неколку заболувања е многу тешка задача. Во секој случај, неопходно е да се набудува мерката: мал дел од салата на вечера е добра, килограм од тоа е лошо. Прејадувањето дури и здрава храна е контраиндицирано кај дијабетес.
Салата од две краставици со средна големина содржи не повеќе од 6-7 грама јаглени хидрати и 35-45 килокалории.
Но, не брзајте да одите во крајности и да го направите ова здраво овошје основата на диетата. Во отсуство на алтернативни производи, јадењето самостојно може да предизвика гастроинтестинално вознемирување. Не заборавајте: краставицата е диуретик, вишокот на кој на вечерата може да предизвика непријатност во текот на ноќта.
Користете за гестациски дијабетес
Бременоста, од гледна точка на ендокринологијата, е состојба на физиолошка отпорност на инсулин што предизвикува нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати. Ова значи дека во телото на жената во секој момент може да се појави дефект, заканувајќи се на зголемување на шеќерот. Таканаречениот гестациски дијабетес во иднина го зголемува ризикот од развој на типови I и II на патологија, дебелина, кардиоваскуларни заболувања кај мајката и фетусот, а исто така ја зголемува веројатноста за појава на неповолен исход на бременоста. Затоа, жената треба внимателно да следи диета, елиминирајќи ги лесно сварливите јаглени хидрати. Особено ако се дијагностицираат ендокрини заболувања. Но, како да се комбинира диета со ниски јаглени хидрати и потребата да се добијат витамини, микро и макро елементи важни за организмот со храната? Се разбира, изберете производи кои комбинираат низок гликемиски индекс и богат минерален состав. Краставица ги содржи скоро сите витални витамини (mg%):
- каротин - 0,06;
- тиамин - 0,03;
- рибофлавин - 0,04;
- ниацин - 0,2;
- аскорбинска киселина -10.
Плодовите се исто така богати со натриум, калиум, магнезиум, калциум, фосфор, јод.
Главната предност на краставиците за бремени жени со гестациски дијабетес е високата содржина на калиум, магнезиум и јод во комбинација со мала содржина на калории.
Првиот триместар од бременоста е важен период за развој на централниот нервен систем на нероденото дете. Целосното формирање на феталните структури на мозокот во раните фази зависи од тироксинот синтетизиран во телото на мајката. Недостаток на јод кај жената може да предизвика дисфункција на тироидната жлезда на бебето, па дури и неповратно оштетување на мозокот. Недостаток на калиум и магнезиум е полн со патологии на срцевиот ритам.
Содржината на калиум, магнезиум и јод во растителни култури култивирани во централна Русија
| Име производ | Јаглехидрати,% | Магнезиум, мг% | Калиум, мг% | Јод, мгг% | Калории, kcal |
| Краставица со стаклена градина | 1,9 | 14 | 196 | 3-8 | 11 |
| Земја краставица | 2,5 | 14 | 141 | 3-8 | 14 |
| Зелена салата | 2,4 | 34 | 198 | 8 | 54 |
| Ротквица | 3,4 | 13 | 255 | 8 | 20 |
| Томато | 3,8 | 20 | 290 | 2 | 24 |
| Тиква | 4,4 | 14 | 204 | 1 | 22 |
| Модар патлиџан | 4,5 | 9 | 238 | 2 | 24 |
| Сквош | 4,6 | 0 | 238 | 24 | |
| Бела зелка | 4,7 | 16 | 300 | 6,5 | 28 |
| Моркови | 6,9 | 38 | 200 | 6,5 | 35 |
| Цвекло | 8,8 | 22 | 288 | 6,8 | 42 |
| Компир | 15,8 | 22 | 499 | 5 | 75 |
Во случај на дијабетес мелитус и гестациски тип за време на бременоста, како природен извор на калиум, јод и магнезиум, краставица, ротквица и салата се најпосакувани кај другите зеленчуци познати на жителите на нашата земја. Значи, компирот богат со калиум е контраиндициран во висок шеќер заради значителната содржина на јаглехидрати. Од слична причина, морковите не се препорачуваат заради значително присуство на магнезиум.
Салата од две свежи краставици содржи калиум 20% од дневните потреби на возрасен, магнезиум - 10%.
Стаклена градина или земја
Технологии за одгледување зеленчук влијаат на содржината на разни материи во нив (види табела):
| Хемиски состав | Вид на култивирање | |
| стаклена градина | неплочен | |
| Вода% | 96 | 95 |
| Протеини,% | 0,7 | 0,8 |
| Јаглехидрати,% | 1,9 | 2,5 |
| Диетални влакна,% | 0,7 | 1 |
| Натриум,% | 7 | 8 |
| Калиум,% | 196 | 141 |
| Калциум% | 17 | 23 |
| Фосфор,% | 30 | 42 |
| Ironелезо,% | 0,5 | 0,6 |
| Каротин, мкг% | 20 | 60 |
| Рибофлавин, мг% | 0,02 | 0,04 |
| Аскорбинска киселина,% | 7 | 10 |
| Калории, kcal | 11 | 14 |
При анализирање на хемискиот состав на краставиците, традиционалната гледна точка, според која мелен зеленчук е подобар од стакленичките, не наоѓа потврда. И кај оние, а во други, скоро иста количина на вода, протеини и маснотии, но јаглехидратите во зеленчукот во стаклена градина е помалку, соодветно, тие се претпочитаат на диета со малку јаглерод. Во исто време, тие се карактеризираат со значителна содржина на калиум. Но, останатите витамини и макронутриенти се повеќе во земјата: витамин А - 3 пати, Б2 - во 2, калциум и витамин Ц - во 1,5.
Расте во оранжерии, не полошо од почвата. Секој метод има предности и недостатоци.
Кисела или солена
За да разберете кои видови на конзервирање се добри, само погледнете во традиционалните рецепти. Во „Книга за вкусна и здрава храна“ е дадена следната табела со содржина на сол, оцет и шеќер (заснована на 1 кг краставици):
| Видови | Супстанции | ||
| шеќер мг | сол, мг | оцет, мл | |
| Свежо | - | - | - |
| Лесно солени | - | 9 | - |
| Солени | - | 12 | |
| Конзервирана чорба | 5-10 | 12 | 30 |
| Кисела | - | 3 | 50 |
Како што можете да видите, шеќерот е присутен само со еден вид препарати - конзервирана храна во чорба. Остатокот, на прв поглед, се чини дека е прифатлив за диетална маса, бидејќи тие немаат шеќер. Како и да е, потребно е многу сол за какво било зачувување. Значи, количината на натриум (мг% на 100 грама) во краставици е:
- свежа стаклена градина - 7;
- свеж неплочен - 8;
- солени - 1111.
Разликата се движи од 140-150%! Но, ограничувањето на солта е основа на секоја диета, без оглед на човековите заболувања. Не е случајно што нема конзервирана храна во ниту една од кулинарските книги во делот „Клиничка исхрана“. Според тоа, ниту солениот, ниту марината, ниту дури и конзервираниот зеленчук не можат да се класифицираат како „дозволено“ кај дијабетес. Покрај тоа, во обработена форма тие содржат многу пати помалку витамини и минерали во споредба со свежите. На пример: витамини А и Ц во кисели краставички се 2 пати помалку отколку само собрани (60 и 30 μg, 5 и 10 мг, соодветно), фосфорот е помал за 20% (24 и 42 мг). Конзервирани краставици ја губат својата главна вредност - комбинација на мала количина јаглени хидрати и многу витамини и минерали.
Во Русија, вообичаено е да се попрска со сол дури и свежи краставици. Но, во овој случај, едно лице брзо се навикнува да јаде зеленчук без „белиот отров“, секој пат кога ја зголемува својата количина.
Заклучок
Свежи краставици се препорачуваат за секаков вид дијабетес заради нивната мала содржина на јаглени хидрати и богатиот витамин и минерален состав. За време на бременоста, нивната употреба придонесува за телото што прима калиум, калциум, магнезиум и јод. Овие микро и макро елементи се неопходни за мајката и бебето во очекување. Стаклена градина и земја се подеднакво корисни. Конзервирана краставици се несоодветни за диети, бидејќи содржат многу сол.
Q & A
Имам дијабетес тип 2 и се со прекумерна тежина. Дали е можно да се организираат денови за постот „краставица“ од време на време?
Во дијабетес, не треба да експериментирате со исхраната. Сега ви е прикажано само еден вид диета - малку јаглерод. Сите други, вклучувајќи ги и монокомпонентите, се дозволени само како што е пропишано од лекар. Но, не грижете се: ако не прејадете и консумирате само производи што ги дозволува лекарот, вашата тежина веќе ќе се намали.
Јас многу сакам конзервирана краставици многу. Знам дека не се препорачуваат за дијабетес, но најдов тегла во продавницата, се чини дека во составот нема шеќер. Мислите ли дека ваквите краставици можат да се дозволат барем понекогаш?
Се разбира, ако повремено консумирате „забранета“ храна, тогаш тоа е малку веројатно дека значително ќе влијае на вашето здравје. Но, размислете, денес ќе изедете еден не препорачан производ, утре друг, потоа трет ... Што на крајот добивате? Секојдневно прекршување на диетата. И не верувајте на натписите на пакетот. Конзервирана краставици привлекуваат поради комбинацијата на соленост, киселина и сладост. Постојат различни видови на шеќери кои не го користат овој збор во составот на производот, но кои во исто време може да доведат до хипергликемија. На пример, екстракт од карбон, сируп од пченка, лактоза, сорбитол, фруктоза. Значи, ако во рецептот нема шеќер, тоа не значи дека нема сладост во садот.
Дијабетесот ме ограби едно од моите животни задоволства - одење во ресторан. Дури и кога не можам да ја одбијам поканата, на пример, на родендените на најблиските, тие чувствуваат морничаво чувство на вина што не можам да јадам со нив. Што да правам Навистина, менито во ресторанот никогаш не означува дали шеќерот е присутен во садот. Но, може дури да се додаде и во салата од зеленчук со краставици.
Болеста не треба да ја лиши личноста од задоволството да живее и да разговара со пријателите и роднините. Можете да ги советувате д-р Бернштајн. За да разберете дали има готови шеќери во готовиот сад, можете да користите ленти за тестирање за да утврдите гликоза во урината. Треба да ставите малку храна (супа, сос или салата) во устата, да џвакате, така што ќе се меша со плунка, и да ставите капка од тоа на лентата за испитување (се разбира, обидете се да ја направите незабележано ако сте во ресторан). Боењето ќе покаже присуство на гликоза. Уште повеќе, бојата е посветла. Ако боењето е мало - можете да си дозволите малку. Оваа техника „не работи“ само со млеко, овошје и мед.
