Перловка - состав, видови, корисни својства
Перл јачмен е кора од јачмен. Зрнестите житни култури нејасно личат на речни бисери (за разлика од морските бисери, издолжени, со нерамна површина), па оттука и името.
Јачмен има три варијанти:- Цели, грубо рафинирани зрна се самиот бисер од јачмен.
- Цело жито, рафинирано неколку пати и полирано. Семето во овој случај е во форма на топки. Оваа сорта се нарекува "холандска"
- Јачмен жлеб, тоа е кршен јачмен.
И кои се корисни својства кај јачменот? На пример, кај пченичните насади помалку растителни влакна. Значи, јачменот е неопходен за добро функционирање на гастроинтестиналниот тракт. Плус, главните групи на витамини и многу елементи во трагови: калциум, железо, манган, јод и половина дузина други. И ова значи - стабилен имунитет, добар метаболизам и целосна активност на организмот.
- присуство на природни антибактериски компоненти;
- за страдаат од алергија - „способност“ да ја намали сериозноста на манифестацијата на една или друга нетолеранција;
- намалување на холестеролот и шеќерот во крвта.
Се разбира, не можете да живеете на јачмен од бисер - ќе се уморите. Покрај тоа, треба да го готвите правилно. Тоа е заради кулинарското незнаење дека јачменот незаслужено се смета за еден вид „невкусност“. Но, ова може да се поправи, особено ако бисерниот јачмен сигурно мора да биде во исхраната.
Јачмен за дијабетес
Клучните податоци важни за дијабетичарите можат да се добијат од мини-табелата подолу:
| Гликемиски индекс | Единица за леб | Калории, kcal |
| 20-30 | 1 лажица | 324 |
Пресметката е направена за суви житарки. Важно е да се напомене дека за време на подготовката на зрна од бисер јачмен може да се зголеми скоро петкратно. Јачмен може да се подготви на различни начини, и од ова, перформансите на готовиот сад може значително да се променат.
Поради своите корисни својства, јачменот не е дозволен само - се препорачува за дијабетичари и во првиот и во вториот вид на болести. Особено, јачмен од бисер е вклучен во списокот на намирници со диета бр.9.
Можна штета и контраиндикации
Јачмен има некои ограничувања. Сепак, овде не зборуваме ниту за штета, туку за можни проблеми во кои треба да се ограничи употребата на јачмен:- склоност кон подуеност;
- постојан запек;
- зголемена киселост на желудникот.
Според некои извештаи, неконтролираното јадење јачмен од бисер го намалува либидото кај мажите.
Како да го сварите? Правилни рецепти од јачмен од бисер
- На добра каша од јачмен од бисер му треба време и обемни јадења (на крајот на краиштата, семето отекува многу). Јачменот мора да се измие пред и по натопување. Одлучи да не се впие? Исплакнете 3-4 пати.
- При готвење, односот вода кон суви житарки - како при натопување, 1: 4. Јачменот треба да се вари долго време. На повеќето пациенти им се советува да ставите сад со варена идна каша во водена бања и да стојат околу шест часа. Или оставете го да готви два часа на шпоретот, а потоа добро завиткајте ја тавата некое време.
- Јадењето каша мора да биде топло. Се лади - го губи вкусот, и покрај тоа, варењето станува значително полошо.
- супа (пилешко, месо, што е повеќе на ваш вкус) се вари бисер од јачмен (треба да биде скоро подготвено);
- во мала количина на иста супа, зачинете ги морковите со кромид, сол, зачинете со доматна паста;
- во супа со речиси подготвен јачмен, ставете целосно подготвен кромид и моркови, како и сецкана свежа зелка;
- зовриена зелка - супата е подготвена.
- бисер јачмен се чува во мракот и се лади до две години, а неговите мелени подвидови - само 2-3 месеци;
- бисер јачмен не може да се натопи, но ако го направите ова, ќе се готви побрзо;
- Можете да впиете бисер од јачмен во јогурт: готовиот сад ќе биде по тендер;
- чаша житарка „бара“ литар течност кога се натопени.
