Редовниот шеќер е во суштина мали кристали на сахароза. Овој јаглени хидрати не може секогаш да се конзумира кај дијабетес. И ако пациентите со тип 1 од оваа болест сè уште можат да се јадат во умерени количини (со соодветна инсулинска терапија), тогаш во случај на дијабетес тип 2, неговата употреба треба да се минимизира. Наместо тоа, можете да користите засладувачи - супстанции кои не содржат сахароза, но во исто време имаат и сладок вкус. Тие се природни и вештачки, се карактеризираат со изразен сладок вкус, физички својства и енергетска вредност.
Обрасци за објавување
Замена на шеќер за дијабетес може да се користи во различни форми на текстура. Овие супстанции се произведуваат почесто во таблети или гранули, но можни се и други опции. На пример, природен засладувач наречен "Stevia", покрај класичните инстант таблети, е достапен во форма на прав или едноставно мелени сушени лисја на ова растение.
Постојат течни замени за шеќер во форма на слатки сирупи кои можат да се додадат во пијалоци и храна. Во овој олицетворение обично се достапни синтетички засладувачи, иако постои природен сируп од агава кој содржи фруктоза (во некои извори се нарекува и "агав нектар"). Недостаток на течните производи е што, заради нивната конзистентност, тешко е да се пресмета точно колку засладувач влезе во човечкото тело.
Природни аналози на шеќер
Природните засладувачи вклучуваат оние што можат да се добијат од природни извори. Сите тие имаат одредена содржина на калории, така што при составувањето на менито, ова мора да се земе предвид. Самиот дијабетичен шеќер е непожелен производ затоа што брзо се распаѓа во организмот и предизвикува шила во гликозата во крвта. Додатоците за замена се вари во телото подолг временски период, затоа, не водат до промени во гликозата во крвта и нагло зголемување на потребата за инсулин.
Овие вклучуваат:
- фруктоза (која се наоѓа во бобинки, мед, овошје и зеленчук, има приближно иста калорична содржина како и обичниот шеќер, но е 2 пати послатка);
- ксилитол (помалку сладок од шеќер, но неговата употреба му овозможува на човекот да се чувствува полно подолго, благодарение на долг дефект);
- стевиозид (многу послатка од шеќерот, има многу ниска калорична содржина и има бројни истовремени позитивни ефекти врз дијабетичарот);
- сукралоза (овој јаглехидрат се добива од едноставен шеќер, тој е посладок од него и има ниска содржина на калории, но ретко се користи заради високата цена);
- еритритол (полихидричен алкохол кој не е толку сладок како шеќерот, но има малку калории; добро се толерира од луѓето, дури и во големи дози).
Овошниот шеќер (фруктоза) го тонизира организмот и го зајакнува имунолошкиот систем, но заради неговата висока калорична содржина, треба да се зема со претпазливост од луѓе склони кон прекумерна тежина
Од природните засладувачи, стевијата традиционално се смета за најбезбеден и најдобар лек. Сукралозата и еритритисот се оние супстанции што ги добиле луѓето релативно неодамна, иако и тие се докажале многу добро. Тие немаат несакани ефекти и теоретски не прават никаква штета на луѓето. Сепак, за да се каже со сигурност дека тие се безопасни, мора да помине повеќе од една деценија. Само времето во повеќето случаи овозможува да се проценат далечните реакции на телото на која било супстанција, затоа, научниците мора да набудуваат неколку генерации за точни заклучоци.
Вештачки засладувачи
Вештачките засладувачи се супстанции што се добиваат хемиски. Тие не можат да се синтетизираат од природни производи, тие се неколку пати послатки од шеќерот и практично немаат калории. Овие соединенија не се интегрираат во синџирот на биохемиски метаболички реакции, според тоа, едно лице не прима никакво чувство на ситост од нив.
На полиците на продавниците можете да најдете такви аналози на шеќер од шеќер:
- сахарин;
- цикламат;
- аспартам;
- ацесулфам калиум.
Повеќето вештачки засладувачи можат да се користат само за подобрување на вкусот на готови јадења, бидејќи кога се варат, тие се распаѓаат или стануваат горчливи
Тие понекогаш можат да се конзумираат во мали дози, бидејќи многу мала количина на такви супстанции е доволна за засладување на храната. Ова е многу вредно за оние кои се дебели и не можат да си дозволат да користат природна слатка храна.
Корисни ефекти
Замена на шеќер се користи за дијабетес од кој било вид, но ова е најрелевантно за пациенти со болест од втор тип. Ова се должи на потешки ограничувања во исхраната и карактеристики на асимилација на јаглени хидрати кај такви луѓе.
За повеќе информации за засладувачи на дијабетес тип 2, видете го овој напис.
Засладувачите можат да го подобрат расположението на лицето кое е принудено да се придржува на диета. Психолошката удобност е многу важна за нормалното физичко здравје на една личност, така што садовите со такви супстанции можат да бидат добра алтернатива на класичните слатки. Покрај тоа, ако не ги надминете препорачаните дози и мудро пристапувате кон употребата на прехранбени состојки, тие нема да донесат многу штета.
Еве некои од корисни ефекти на замена на шеќер:
Како да направите дијабетичен сладолед- повеќето засладувачи се многу послатки од шеќерот, што им овозможува да се конзумираат во мали количини и да го намалат калорискиот внес;
- ксилитол спречува формирање на кариес и не ја уништува забната глеѓ, затоа често се додава на гуми за џвакање без шеќер;
- сорбитол има холеретски ефект, ја нормализира цревната микрофлора и долго време ја зачувува свежината на варените јадења;
- стевиозид со редовна употреба ја намалува гликозата во крвта, ги зајакнува wallsидовите на крвните садови и ја подобрува состојбата на дигестивниот систем;
- сукралозата има низок гликемиски индекс и добра отпорност на високи температури, што овозможува да се користи за печење и задушено овошје;
- Вештачките засладувачи немаат калории, практично не се интегрираат во метаболизмот и брзо се излачуваат од телото.
Замена на шеќер за дијабетичари мора да има висок степен на прочистување и да претрпи ригорозна контрола на квалитетот на работното место. Тие можат да бидат корисни за човечкото тело, но во некои ситуации може да му наштетат и на него. За да не ја преминете оваа тенка линија, треба да знаете за некои важни точки и да ги следите правилата за земање на овие додатоци во исхраната.
Подобро е да изберете засладувач со минимална количина на конзерванси и други хемиски состојки, бидејќи многу од нив не се целосно безбедни.
Можна штета на телото
Несаканите ефекти од ксилитол, фруктоза и сорбитол при прекумерна употреба се манифестираат во форма на гадење, повраќање и дигестивно вознемирување. Покрај тоа, овие супстанции се многу високо-калорични, тие придонесуваат за брзо зголемување на телесната тежина. Ова е крајно непожелно за дијабетес од кој било вид, така што пациентите со дебелина или прекумерна тежина треба да ги напуштат овие засладувачи. Се чини дека во овој случај, изборот на такви пациенти треба да биде синтетички аналози со нула хранлива вредност. Но, тука, за жал, не е толку едноставно.
И покрај фактот дека вештачките засладувачи не ја зголемуваат калориската содржина во исхраната, тие се туѓи за човечкото тело, така што тие не можат да се користат постојано. Поради недостаток на хранлива вредност, едно лице не се чувствува полно, па неприродните засладувачи помагаат само да се добие апетит. Вештачките замени за шеќер не се апсорбираат во крвта, но нивната честа употреба во големи дози сепак може да доведе до здравствени проблеми. Ова во најголем дел се должи на особеностите на производството - токсични и штетни конзерванси понекогаш се користат за добивање на овие супстанции (иако во мали дози).
Вештачките засладувачи не треба да се користат за време на бременоста и лактацијата, бидејќи тие можат негативно да влијаат на здравјето на мајката и бебето
На пример, дебатата на лекарите за канцерогените својства на сахаринот не стивна до денес. Причината за ова беа претклинички клинички тестови кај глодари, во кои со внесувањето на оваа супстанција се развива карцином на органите на уринарниот систем. Но, наскоро повторените експерименти ги отфрлија шокантните резултати - сахаринот предизвика развој на онкологија само кај оние стаорци кои јаделе огромна количина на оваа супстанца (приближно еднаква на масата на животното). Комисијата за додатоци на храна на СЗО официјално призна дека во мали дози, овој засладувач не го зголемува ризикот од карцином. Но, сепак, ова не го прави целосно безбеден и корисен, затоа треба да користите сахарин во умерени количини, па дури и подобро, да го замените со други засладувачи.
Општи правила на употреба
За да ги користите замените за шеќер што е можно побезбедно, препорачливо е да се придржувате до таквите правила:
- Пред да користите таква супстанција, секогаш треба да се консултирате со вашиот ендокринолог што присуствува - тој ќе ви ги каже најдобрите опции;
- не можете да ја надминете дозволената дневна количина на засладувач (обично тоа е наведено во упатствата на производот, но подобро е да ја проверите оваа точка со докторот);
- пред да готвите садови кои се подложени на термичка обработка, неопходно е да се прочита во прибелешката на замената на шеќерот дали може да се загрее (некои супстанции се здобиваат со непријатен вкус под влијание на висока температура или се распаѓаат во хемиски соединенија штетни за луѓето);
- ако, поради нова замена на шеќер, пациентот забележи чудни симптоми (осип на кожата, гадење, болки во стомакот), треба да одбиете да ја земате оваа супстанција и да го известите вашиот лекар за тоа.
При избор на кој било засладувач, треба да обрнете внимание на производителот, составот и достапноста на упатствата (барем кратко). Не можете да земете аналози на шеќер што истекоа. Користејќи ги овие адитиви, мора, како и во сè, да ја набудувате мерката, а потоа нивната употреба нема да донесе штета.
