За неколку децении, фразата „гликемичен индекс“ блесна во популарните книги за печатот и модата за исхраната. Гликемискиот индекс на производи е омилена тема за нутриционистите и експертите за дијабетес, кои се слабо запознаени со нивната работа. Во денешната статија, ќе научите зошто е бескорисно да се фокусирате на гликемискиот индекс за добра контрола на дијабетес, и наместо тоа, треба да го броите бројот на грама јаглени хидрати што ги јадете.
Како прво, забележуваме дека не постои начин однапред точно да се предвиди како одреден прехранбен производ ќе влијае на шеќерот во крвта кај одредена личност. Бидејќи метаболизмот на секој од нас е индивидуален. Единствениот сигурен начин е да јадете производ, да го измерите шеќерот во крвта со глукометар пред тоа, а потоа повторно често да го измерите неколку часа, во кратки интервали. Сега ајде да погледнеме во теоријата што е во основата на концептот на гликемиски индекс и да покажеме што не е во ред.
Замислете два графикома, од кои секоја прикажува шеќер во крвта на една личност 3 часа. Првиот распоред е шеќер во крвта 3 часа после јадење чиста гликоза. Ова е стандард што се зема како 100%. Втората табела е шеќер во крвта после јадење друг производ со иста содржина на јаглени хидрати во грамови. На пример, на првата табела, тие јаделе 20 грама гликоза, на втората, јаделе 100 грама банани, што ги дава истите 20 грама јаглени хидрати. За да го одредите гликемискиот индекс на банани, треба да ја поделите областа под кривата на вториот график на областа под кривата на првиот графикон. Ова мерење обично се спроведува на неколку различни луѓе кои не страдаат од дијабетес, а потоа резултатот се просекува и се запишува во табелата на гликемиски индекс на производи.
Зошто гликемискиот индекс не е точен и бескорисен
Концептот на гликемиски индекс изгледа едноставен и елегантен. Но, во пракса, тоа предизвикува значителна штета на луѓето кои сакаат да го контролираат дијабетесот или само да се обидат да изгубат тежина. Пресметките на гликемискиот индекс на производи се многу неточни. Зошто е така:
- Кај пациенти со дијабетес, шеќерот во крвта после јадење се зголемува многу повеќе отколку кај здравите луѓе. За нив, вредностите на гликемискиот индекс ќе бидат сосема различни.
- Варењето на јаглехидратите што сте ги јаделе обично трае 5 часа, но стандардните пресметки на гликемискиот индекс ги земаат предвид само првите 3 часа.
- Табеларните вредности на гликемискиот индекс се просечни податоци од резултатите од мерењата кај неколку лица. Но, кај различни луѓе, во пракса, овие вредности се разликуваат за десетици проценти, бидејќи метаболизмот на сите се одвива на свој начин.
Нискиот гликемиски индекс се смета дека е 15-50% ако глукозата се земе како 100%. За жал, лекарите со дијабетес продолжуваат да препорачуваат храна со низок гликемиски индекс. На пример, ова се јаболка или грав. Но, ако измерите шеќер во крвта после консумирање на ваква храна, ќе откриете дека тој „превртува“, исто како после јадењето шеќер или брашно. Храната која е на диета со дијабетес со ниски јаглехидрати, има гликемиски индекс далеку под 15%. Тие го зголемуваат шеќерот во крвта откако јаделе навистина бавно.
Дури и кај здрави луѓе, истата храна го зголемува шеќерот во крвта после јадење на различни начини. И за пациенти со дијабетес, разликата може да биде многу пати. На пример, урдата ќе предизвика скок на шеќер кај пациент со дијабетес тип 1, кој не произведува свој инсулин. Истиот мал дел од урдата речиси и да нема ефект врз шеќерот во крвта кај пациент со дијабетес тип 2, кој страда од отпорност на инсулин, а неговиот панкреас произведува инсулин 2-3 пати повисок од нормалниот.
Заклучок: заборавете на гликемискиот индекс и наместо тоа, сметајте јаглехидрати во грамови во храната што планирате да јадете. Ова е вреден совет не само за пациенти со дијабетес тип 1 и тип 2, туку и за луѓе со нормален шеќер во крвта кои сакаат да изгубат тежина. Корисно е за таквите луѓе да ги прочитаат следниве написи:
- Како да изгубите тежина со диета со ниски јаглени хидрати.
- Што е отпорност на инсулин, како се меша со губење на тежината и што треба да се направи.
- Дебелината + хипертензија = метаболички синдром.
